Kiseli kupus, nemački i austrijski specijalitet, jednako je cenjen i u francuskoj pokrajini Alzas i Lorena pod nazivom choucroute. Po želji dodajte kleku, ako volite malo oštriju aromu.

Vreme pripreme: 20 minuta

Vreme kuvanja: 1 sat i 5 minuta

115 g kobasice

2 kašike maslinovog ulja

4 odreska od dimljenog karea, svaki od 115 g, bez masnoće

115 g kobasice sa belim lukom, iseći

1 luk, očistiti i sitno iseckati

2 šargarepe, očistiti i tanko naseckati

450 g ribanog kiselog kupusa, oprati i ocediti

1,15 l suvog belog vina

6 bobica kleke (po želji)

1 kafena kašičica semenki kima

1 lovorov list

675 g krompira, oguliti, naseći na kocke

1/4 kafene kašičice soli

sveže mleveni biber

za ukrašavanje 2 naseckana kisela krastavca i sveža mirođija

Priprema:

Kobasicu izbodite viljuškom i pržite 3 minuta na zagrejanom ulju u velikoj vatrostalnoj posudi ili tiganju, zajedno s odrescima i komadićima kobasice. Svo meso izvadite na tanjir i poklopite, a u istoj posudi dinstajte luk i šargarepu da omekšaju.

Umešajte kupus i kuvajte 1 minut. Zalijte bujonom i vinom, po želji dodajte kleku, kim, lovor i krompir. Posolite i pobiberite. Kad provri, smanjite vatru da se jelo krčka 20 minuta.

Kobasicu nasecite na deblje komade i umešajte u kupus. Dodajte odreske i komadiće kobasice, a kupus i krompir kašikom izvadite na vrh mesa. Poklopite i dinstajte 20 minuta dok krompir ne bude gotov. Izvadite lovor, jelo ukrasite i poslužite.

Nutritivna vrednost po osobi.

Kalorija 594, belančevina 50 g, ukupno masti 25 g (zasićenih masti 8,4 g), ugljenih hidrata 39 g, vlakana 4,1 g, natrijuma 2653 mg.