Za 4 osobe

vreme pripreme: 45 minuta

Vreme kuvanja: 1 sat

450 g fileta bakalara

570 ml vode

1 list lovora

sitno izrendana kora od 1/2 limuna

1/4 kafene kašičice soli

sveže samleven crni biber

60 g maslaca

150 ml pavlake za kuvanje

1/4 kafene kašičice mlevenog muskatnog oraščića

1 kašika soka od limuna

1 kafena kašičica paste od inćuna

1 kafena kašičica pirea od paradajza

115 g zamrznutih, skuvanih i očišćenih račića (kozica)

115 g zamrznutih, skuvanih, pa očišćenih dagnji

200 g svežih lazanja od jaja

30 g svežih mrvica od belog hleba

30 g struganog parmezana

1 kašika svežeg iseckanog peršuna

Priprema:

bakalar isecite na 2 ili 3 komada, pa ih stavite u posudu i prelijte vodom. Dodajte list lovora, koricu od limuna, so i malo bibera, pa pustite da provri. Posudu poklopite, sklonite sa vatre i ostavite je 10 minuta da odstoji. Ribu ocedite, a sačuvajte tečnost u kojoj se kuvala. Isitnite bakalar i odstranite mu kožicu i kosti.

U posudi istopite maslac (ili margarin) i dinstajte luk 1 minut. Umešajte brašno, dinstajte ga na laganoj vatri 1 minut, a zatim postepeno sipajte 570 ml tečnosti u kojoj je kuvana bakalar. Umak kuvajte uz neprestano mešanje dok se ne zgusne, pa dodajte muskatni oraščić i pavlaku.

Izdvojte 285 ml umaka i stavite ga na stranu. U ostatak umaka umešajte sok od limuna, pastu od inćuna i pire od paradajza. Ostavite sve da se ohladi, pa dodajte bakalar, račiće i dagnje.

Skuvajte lazanje i dobro ih ocedite. Namažite masnoćom veliku, plitku vatrostalnu posudu, pa u nju složite trećinu lazanje i to tako da se listovi blago preklapaju. Na testo rasporedite polovinu umaka s plodovima mora, pa slojeve nastavite da slažete tako da na vrhu bude sloj sa lazanjama.

Nutritivna vrednost po osobi:

Kalorija 560, belančevina 40 g, ukupno masti 25 g (zasićenih masti 15 g), ugljenih hidrata 48 g (dodatog šećera 0), vlakana 2,8 g, natrijuma 997 mg.